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Degustazione rum "Rum nella Bassa"

Degustazione rum level entry personalizzata per due persone

Percorso: personalizzato – entry level
Ospiti: 2 persone
Rum: Rhum J.M. blanc 50° / Rhum Agricole Reimonenq Vieux 9 Ans “Cuvée Prestige” / Hampden Estate Eight Years Single Jamaican Rum 46°
Data: 17 Giugno 2022

Degustazione personalizzata entry level con 3 rum con abbinamento dolce e salato; la serata è strutturata a seguito di un voucher acquistato durante le precedenti festività invernali e speso nel mese di giugno, in buona compagnia!

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Rum 1

Rhum J.M. blanc 50°

Origine: Martinica
La distilleria:
Distillerie de Fonds-Préville, Macouba – Martinique
La storia della distilleria J.M. inizia nel 1845, quando Jean-Marie Martin acquista una tenuta di 164 ettari dedicata alla produzione di zucchero, dal nome di “Fonds-Préville”, dando un nuovo impulso con la trasformazione in distilleria. Nel 2002 l’azienda familiare martinicana G.B.H ha acquistato la distilleria riammodernandola completamente.

La distilleria J.M non è solo la più piccola produttrice di Rhum Agricole dell’isola di Martinica, ma soprattutto è una delle poche che da sempre produce rhum solo ed esclusivamente con il 100% dei tre tipi di canna da zucchero studiata e coltivata in proprio. La ragione di questa scelta è da collegare al livello qualitativo della materia prima coltivata nel prezioso microclima endemico generato dalla presenza del vicino vulcano Mont Pelée.

L’Habitation Bellevue gode di un clima tropicale ed eccellente con un terreno vulcanico particolarmente ricco e fertile. Il periodo di raccolta è tra marzo e giugno. L’acqua utilizzata proviene da una pura sorgente di origine vulcanica, la rivière Roches,ricca di minerali del vicino Monte Pelée, fattore chiave che rende unica e di qualità la produzione dei Rhum J.M. Dalla distillazione si ricava un rhum con una gradazione alcolica non eccessiva, intorno al 72%, per preservare gli aromi floreali e naturali ricchi di sapori fruttati conferiti dalla materia prima usata.

Il Rum

Tipologia: Rum agricole
Gradazione: Rum bianco 50° Vol.
Colonna: a doppia colonna Creolo
Invecchiamento: 3 mesi in vasche di acciaio inox

L’olfatto rivela un bouquet vegetale di canna da zucchero appena tagliata e succo dolce. Chiudi gli occhi e J.M blanc ti trasporta in Martinica e nel loro frantoio di canna. Gli odori di fermentazione meno sottili caratteristici dei rhums agricole supportano i profumi più luminosi di canna da zucchero fresca, e infine appare un aroma sottile che ricorda la pasticceria francese burrosa e friabile cotta con formaggio dolce. Successivamente gli aromi lasciano immediatamente il posto a una leggera dolcezza di etanolo, temperato da un leggero pepe bianco e un accennato sapore di anice stellato. La consistenza cremosa è una piacevole sorpresa in un corpo di peso medio. Sentirai un leggero bruciore in gola durante il finale, come previsto (e forse desiderato) dal 50% di alcol, una dolcezza sulla lingua e un sapore di anice stellato leggermente affumicato che persiste in gola.

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thanks to: www.rhum-jm.com

Rum 2

Rhum Agricole Reimonenq Vieux 9 Ans “Cuvée Prestige”

Origine: Guadaloupe
La distilleria:
Distilleria Bellevue, Saint Rose – Guadalupa
Sull’isola a forma di farfalla, la Guadeloupe, a Bellevue in località Sainte Rose, nella regione delle “Terre-de-Bas”, nasce una delle più piccole distillerie artigianali dei Caraibi, che produce Rhum da solo succo di canna da zucchero con risultati eccezionali.

La distilleria Reimonenq, chiamata anche Bellevue, ancora oggi condotta a livello familiare da Leopold Reimonenq prosegue un’importante tradizione di distillazione artigianale iniziata nel 1916 e sopravvissuta ad un incendio oltre che a due uragani. I venti ettari di proprietà di coltura di canna da zucchero, assieme ad altre piccole forniture locali, assicura alla più piccola distilleria delle colonie francesi una produzione annua di 300.000 litri di rhum all’anno.

Una volta tagliata a mano, la canna da zucchero viene frantumata attraverso un processo meccanico ed il succo uscente messo a fermentare per almeno due giorni completi in vasche all’aperto. L’impianto di distillazione utilizza uno speciale alambicco a colonna, dove uno speciale scambiatore di calore permette di:
– evitare gli sgradevoli odori di esteri delle teste di distillazione
– avere un controllo più preciso sulle gradazioni
– concentrarsi maggiormente sul “Coeur de Chauffe”, cuore della distillazione.

Il Rhum bianco esce così dalla colonna di distillazione a 60/70° con una qualità di primissimo ordine, per poi invecchiare in barili di bourbon e cognac mai nuovi e della capienza di 200/600 litri per lungo tempo. L’effige della ReimonenQ viene raffigurata in etichetta da un Corsaro disegnato su un manifesto dei primi del novecento.

Il Rum

Tipologia: rhum agricole
Gradazione:  40° Vol.
Colonna: continuo a doppia colonna
Invecchiamento: 9 anni barili ex Bourbon e Cognac

Di color rame con riflessi aranciati, il naso è ampio e di ottima intensità con un forte impatto di liquirizia che pervade l’intero ambiente, molto bilanciato nei suoi sentori fruttati di arancia matura, canditi e uvetta che si fondono alle note tostate di caffè e mandorle. Nel finale emerge il cioccolato fondente.

In bocca è pieno, avvolgente, con buona dolcezza e aromi di agrumi, a donare freschezza, e tostati a compensarla. Finale pulito, quasi burroso.

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Rum 3

Hampden Estate Eight Years Single Jamaican Rum 46°

Origine: Jamaica
La distilleria:
Hampden Estate è una delle più antiche tenute di zucchero della Giamaica. Risale al 1753 quando la tenuta era di proprietà del signor Archibald Stirling della Scozia. Nel 1779 il signor Sterling costruì l’Hampden Great House, il cui piano terra fu utilizzato come negozio di rum fino all’inizio del 1900. La famiglia Farquarson gestì la tenuta producendo zucchero e rum fino al 2003, quando a cui divenne proprietà della Jamaica Sugar Company. La tenuta è rinomata per avere la migliore terra di canna da zucchero in Giamaica, producendo la maggior parte delle tonnellate di zucchero dalla canna da zucchero macinata.

A quel tempo, i rum Hampden venivano esportati esclusivamente in Europa, Inghilterra e Scozia. Nel 2009, Everglades Farms Ltd., di proprietà della famiglia Hussey, ha acquisito la proprietà tramite un’offerta pubblica attraverso una procedura di disinvestimento di asset dalla Jamaica Sugar Company, di proprietà del governo della Giamaica. Dall’acquisizione, Everglades Farms ha investito molto nel rum, creato posti di lavoro in tutta la città di Trelawny e fornito ampie infrastrutture a più di 17 comunità e scuole.

Il Rum

Tipologia: Rum tradizionale
Gradazione: 46%abv
Colonna: Double retort
Invecchiamento: 8 anni

Cinque elementi unici caratterizzano questo rum: 1) l’acqua di fonte. 2) le fermentazioni selvagge e valori elevati di esteri. 3) 7 ore di distillazione in Double Retort Pot Still. 4) l’invecchiamento e l’imbottigliamento senza nessun additivo, colorante o zuccheri aggiunti. 5) l’invecchiamento tropicale (a partire dal 2009).

Di colore ambrato, al naso si esprime con sentori dominanti di mela cotta e note di spezie. Al palato è intenso, avvolgente e lungamente persistente.

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